D.O. RIBERA DEL DUERO

Bodegas y Viñedos Tábula

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Bodegas y Viñedos Tábula interviene en la elaboración de su vino desde el principio, desde lo más elemental: los viñedos y su ubicación. 22 hectáreas de tierra caliza en Olivares del Duero, entre Valladolid y Peñafiel, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero. A partir de ahí y hasta la botella, la elaboración de sus vinos sigue un proceso riguroso en el que cada etapa hace única su producción final. La vendimia se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 15 kilos con una cuidada selección y control de uva. La bodega dispone de dos mesas de selección. En la primera se eligen los racimos, y en la segunda se hace un exhaustivo control de cada grano, dejando sólo los más aptos. La fermentación se lleva a cabo en tinos de madera, técnica artesanal que confiere singularidad a sus vinos. Posteriormente, se cría en barrica el tiempo justo que cada vino necesita que suele oscilar entre 12 y 20 meses. Finalmente reposa en botella para afinarse.

La situación privilegiada de las viñas, en pleno corazón de la Ribera del Duero, junto con la limitada producción, que ronda las 90.000 botellas anuales, y el proceso de vendimia, selección y elaboración hacen que sus vinos sean únicos e inconfundibles. Bodegas y Viñedos Tábula cuenta con una amplia gama de productos: Damana5Roble, Damana Crianza 2005, Tábula 2004, Gran Tábula 2003, Gran Tábula 2004 y Clave de Tábula.

El primero de ellos, Damana5 Roble, está elaborado con un 96% Tinta del País y un 4% Cabernet Sauvignon de viñedos de 10 años. Su estancia en barrica de roble francés y americano es de cinco meses. Por otra parte, Damana Crianza cuenta con Tinta del País, Cabernet Sauvignon y Merlot de viñas de entre 15 y 25 años. Su crianza se realiza en barricas de roble francesas 90% y americanas 10%.

Otro de los caldos destacados es Tabula que procede de Tinta del Pais y Cabernet Sauvignon, de cepas con más de 30 años. Permanece en barrica de roble francés durante 16 meses y otros dos en tinas de roble también francés. Mientras que una de las joyas de la bodega es el Gran Tabula, obtenido de cepas viejas de más de 60 años.

Destacado también es el nombre de Clave de Tabula, cuya base es la Tinta del País, procedente de un solo viñedo situado a 930 metros de altitud y con una edad superior a los 50 años, y el Crianza de 14 meses en barrica de roble 100% francés. Bajo el lema “Ribera del Duero, una buena expresión del viñedo”, la bodega y sus caldos se han ido afianzando hasta ganar cada vez más mercado, sobre todo nacional.

 

Bodegas y Viñedos Tábula participates in the elaboration of their wines from the beginning, from the most elemental; the vineyards and their location. The 22 hectares of calcareous terrain in the municipality of Olivares de Duero, between Valladolid and Peñafiel, under the ‘Denominacion de Origen Ribera del Duero’. From here to bottling, the elaboration of the wine follows a rigorous process, in which each phase contributes to the uniqueness of the final product. The grape is harvested manually, in small plastic crates of 15 Kg, with a meticulous selection and control of the fruit. Two sorting tables are used in this phase. The first one, is to select the best bunches, on the second an exhaustive control of every berry, only the appropriate fruits are selected. The fermentation is performed in wooden vats, a traditional method that confers a singularity to the wines. Followed by ageing in oak barrels for the amount of time necessary for each wine, usually between 12 and 20 months, depending on the vintage and the grape varieties used. Finally the wine reposes in bottle until maturity.
The privileged situation of the vineyards, in the heart of the ‘Ribera del Duero D.O’, the limited production, of around 90.000 bottles per year, the production process, the selection and elaboration combine to make both Tábula and Gran Tábula unique and unmistakable wines.
Bodegas Tábula has a family of wines: Damana5 Roble, Damana Crianza 2005, Tábula 2004, Gran Tábula 2003 and 2004, and Clave de Tábula.
The first wine, Damana5 Roble, is made from Tempranillo grapes 96% and Cabernet Sauvignon 4%, from 10 year old vines. Time spent in French or American oak barrels is five months. The Damana Crianza is Tempranillo, Cabernet Sauvignon and Merlot, from vines of between 15 to 25 years old. Matured in oak barrels, 90% French and 10% American.
Another outstanding wine is, Tábula, produced from Tempranillo and Cabernet Sauvignon, of vines more than 30 years old.
It matures in French oak barrels for 16 months, and a further 2 months in French oak vats. Meanwhile, one of the jewels of the vineyard, Gran Tábula is obtained from vines
more than 60 years old.
An excellent name from the vineyard is Clave de Tábula, whose base is 100% Tempranillo, produced from vines more than 50 years old, grown on a single plot of land 930 metres above sea level. And matured in French oak barrels for 14 months.
Under the slogan ‘Ribera del Duero, a good expression of the vineyard’, the vineyard and their wines have gone from strength to strength, gaining greater market share, especially in Spain.

 

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