Denominación de Origen Toro

E-mail Imprimir PDF

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos. En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, siéndole concedido privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida. Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navíos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo.

Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para suplir la falta de vino provocada por la plaga de la filoxera.

En los años 70 del siglo XX se dan los primeros pasos para crear lo que con el transcurso del tiempo llegaría a ser la Denominación de Origen Toro, cuya culminación llega en 1987.

La Denominación de Origen Toro cuenta con un Consejo Regulador que vela por las normas establecidas en el Reglamento, que garantiza la calidad del producto (Orden 29 de mayo de 1987 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). Este Consejo avala la calidad, autorizándose la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos estos últimos con la mención de “jóvenes”, “crianzas”, “reservas” y “grandes reservas”.
Además fomenta la plantación de la variedad autóctona, fija la densidad de plantación, la producción máxima y cuida de que en la elaboración de los vinos se sigan las normas y técnicas adecuadas, garantizando así la calidad de los vinos.

En la actualidad el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro avala la calidad de 40 bodegas. La evolución que ha experimentado en las últimas décadas les ha llevado a ser protagonistas del magma que arrastra la crítica de vinos tanto a nivel nacional como internacional.

El compromiso con la calidad conlleva al cumplimiento de una rigurosa normativa vigente, que dicta el Reglamento por el que se rige la Denominación de Origen Toro. Este reglamento contempla todo el proceso con normativas específicas que van desde la implantación del viñedo y sus prácticas culturales hasta la comercialización del producto embotellado; detallándose en cada caso normas de calificación de producto amparado, de etiquetado, de vendimia, de producción y de expedición de producto, etc. siendo en su conjunto las que garantizan el origen y certificación del producto.

Los vinos tintos se elaboran principalmente con la variedad Tinta de Toro, buscando siempre el grado de madurez necesario para obtener vinos donde el equilibrio de sus componentes redunden en la notable calidad de los vinos.
La uva despalillada se encuba en depósitos donde fermentará en presencia de los hollejos durante un tiempo que dependerá del tipo de vino a obtener.

Así los vinos jóvenes tendrán encubados más cortos y los vinos destinados a envejecimiento en barricas de roble bordelesas tendrán maceraciones más largas, extracción que la barrica domesticará con el paso del tiempo potenciando la longevidad de los mismos.

Dadas las excepcionales condiciones climatológicas que se prestan en la zona, la variedad Tinta de Toro madura temprano, esto da la oportunidad para que las bodegas elaboren además, vinos por el sistema de maceración carbónica (encubado de racimos enteros), estos vinos fragantes, frescos y aromáticos se empiezan a comercializar a partir del mes de noviembre, dentro del mismo año de la recolección de la uva.

 

The wines from Toro are brimming with tradition. Their origins date back to before the settlements of the Romans. In the Middle Ages, they were greatly appreciated, and enjoyed royal privileges which allowed them to be commercialised in towns and cities where the sale of other wines was forbidden. These wines filled royal cellars and ships that were to sail to the lands of the New World.

During the 19th century, large quantities were exported to France to fill the gap that had been left by the phyloxera plague.

In the 70s of the 20th century, the first steps were taken to create what was to later become the Toro Designation of Origin, which culminated in 1987.

The Toro Designation of origin has a regulating Body which attends the standards set forth in the Regulations, thus guaranteeing the quality of the product (Order 29 of May 1987 of the Ministry of Agriculture, Fishing and Food). This Body guarantees the quality, authorising the making of white, rosé and red wines, with the latter using the terms of “joven”, “crianza”, “reserva” and “gran reserva”.

It also foments the plantation of the autochthonous variety, establishes the density of the plantation, maximum production, and ensures that the winemaking process adheres to appropriate standards and techniques, thus guaranteeing the quality of the wines.

The Regulating Body for the Toro Designation of origin currently guarantees over 40 wineries. Its evolution over recent decades has placed this wine as protagonist of the magma of wine reviews at both national and international levels.
Commitment to quality implies fulfilment of strict current standards which are set forth by the Regulations which govern the Toro Designation of Origin.

These regulations apply the entire process with specific norms that begin with the implantation of the vineyard and its associated cultural practices and ends with the commercialisation of the bottled product; detailing, in each case, the qualification standards of the product, the labelling, the harvesting, the production and the shipment of the product, etc., which together guarantee the origin and certification of the product.

The red wines are made mainly with the Tinta de Toro variety, always in search of the required degree of maturity to obtain wines in which the balance of their components is reflected in the notable quality of the wines.

The destemmed grape is placed in vats, where it ferments with the skins for a time that depends on the type of wine that is being made. In this way, young wines are left in the vat for shorter periods and the wines that are to be aged in oak Bordeaux barrels are macerated for longer periods, thus obtaining an extraction that is tamed in the barrel with the passing of time, and reinforcing the longevity of the wines.

Given the area’s exceptional climactic conditions, the Tinta de Toro variety ripens early. This enables the wineries to also make wines using the carbonic maceration system (barrelling of entire racemes). These fragrant, fresh and aromatic wines are commercialised from the month of November of the same year in which the grapes are harvested.

 

Personalidades del Vino


Castilla y León es vida

No se olvide de...

Enlaces

Alimentación

Nuevos municipios incorporados

Más vistas

Tags

Rutas Turismo Ocio País Vasco Diversión Vino Alegría Navarra relax Vacaciones. Castilla León Localidades Pueblos Paisajes Madrid Playa Senderismo Montaña. Cáceres Rafting Footing. Gastronomía Comida Bebida Vinos Libros Lectura Tranquilidad. Aragón Agua