DO RIBERA DEL DUERO

Bodegas y Viñedos Valderiz

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Familia EstebanECOLOGÍA. Hace más de 25 años Tomás Esteban comenzó a darle forma a su proyecto personal, un proyecto ilusionante que reunía todos los requisitos del éxito, partiendo siempre de la base del buen hacer y la intensidad que Esteban puso desde el principio en su trabajo diario. Así, en sus inicios escogió una de las mejores parcelas de cascajo, arena y cal de su pueblo natal, Roa, y allí plantó su viñedo. Al margen de las modas del momento, escogió la conducción en vaso en lugar de la espaldera, por considerarla más apropiada para el clima de Ribera del Duero. Tomás Esteban acertó hasta tal punto, que hoy sus vinos se han convertido en una referencia dentro del sector.

Actualmente, la plantación de la bodega está compuesta por 60 hectáreas plantadas por Tomás Esteban, a las que se suman otras 10 más que ha podido conservar de su padre. Valderiz se ha convertido en un negocio de tradición familiar, ya que a la labor emprendida por el padre de Tomás y a la suya propia se une ahora también la de Juan, Ricardo y Esther Esteban, hijos de Tomás. Entre los cuatro han logrado que la bodega tenga un tinte tradicional, tanto en la elaboración como en el cuidado del campo y la viña, pero además también han plasmado su sello personal apostando por la ecología como una forma de hacer vinos diferentes, con mayor personalidad.

Valderiz se caracteriza por la producción de vinos de primerísimo calidad, cuyo eje central de elaboración se concentra en el trabajo de campo. Una viticultura totalmente integrada que permite controlar la calidad tanto en el campo como en la bodega.

Desde el año 2000 en Valderiz practican con diversas superficies de terreno la agricultura biodinámica. La agricultura biodinámica utiliza de forma responsable los recursos naturales, sin emplear sustancias químicas como fertilizantes, pesticidas o transgénicos. Este método es considerado como el primer método de agricultura ecológica europea, basado en los principios del filósofo austríaco Rudolf Steiner, a quien acudieron en 1920 un grupo de agricultores de Koberwitz (Austria), alarmados por la pérdida de fertilidad de la tierra y el escaso valor nutritivo de sus cosechas.

Así es que, gracias a la agricultura biodinámica se logran optimizar las cosechas, y se consiguen plantas más fuertes y vitales, y se determina el mejor momento para el sembrado, la cosecha o la rotación de cultivos. Así como la agricultura ecológica o los productos bio, la agricultura orgánica biodinámica también cuenta con un sello de calidad.

Bodegas y Viñedos Valderiz ha sabido evolucionar a lo largo de los años y situar sus vinos en los mercados más exigentes, el hecho de que sus vinos estén elaborados de forma ecológica ha sido el punto de apoyo del proyecto que hoy se ha convertido en unas grandes instalaciones que albergan un excelente vino. Los mercados internacionales, muy propensos a la adquisición de productos ecológicos, han visto con muy buenos ojos la iniciativa de Valderiz y han sabido hacer un hueco para sus productos. A lo largo de los años, lo que empezó siendo un proyecto personal de Tomás Esteban, ha llegado a alcanzar altas cotas y a día de hoy sus más de 60 hectáreas de viñedo propio producen excelentes uvas. El futuro de Valderiz pasa ahora por la consagración en la agricultura ecológico, son una de las bodega más adelantadas en la práctica a nivel de Castilla y León y quieren seguir evolucionando en un terreno que ya les ha dado grandes satisfacciones.

Bodegas y Viñedos Valderiz

Las instalaciones de Bodegas y Viñedos Valderiz han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de evitar en todo lo posible el sufrimiento de la uva antes de su transformación. La intención es elaborar un gran vino y hacerlo además como antaño, cuando la actuación sobre el fruto era la mínima posible y el resultado era un vino natural, con sabor, textura y características más que singulares.

Las elaboraciones son tranquilas, con largas maceraciones en frío, a la uva no se le exige nada, dejan que ella les ofrezca sus virtudes. La fermentación es un proceso espontáneo provocado por levaduras autóctonas. Con total ausencia de adición de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas, etc). Cada detalle es importantísimo dentro de Bodegas y Viñedos Valderiz, desde la limpieza de cada utensilio utilizado, hasta los rigurosos controles que se realizan a la uva desde tres semanas antes de la vendimia hasta que la botella es servida al cliente.

El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses, utilizándose el 80 por ciento de roble francés y el 20 por ciento de roble americano. Realizan un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipo de suelo. Para así buscar la máxima expresión.

Un buen ejemplo de la calidad de los productos de la bodega es Valderiz 2006, un vino elaborado con Tinta Fina del País, procedente de los viñedos con una edad superior a los 25 años y criado en barricas de roble nuevo, francés y americano, durante 20 meses en total. Toda una creación que refleja fielmente su lugar de nacimiento y que como resultado consigue un gran tinto de color rojo cereza, con destacados aromas a frutos secos maduros y un sabor sabroso, redondo y equilibrado.

ECOLOGY. More than 25 years ago, Tomás Esteban began working on a personal project, a very exciting project, which had all the requisites for success. But always based on good practice and the same intensity that Esteban has put into his daily work since the beginning. Thus, he began by choosing one of the best plots with gravel, sand and lime soil in his home-town of Roa, and there he planted his vineyard. Contrary to popular trends at the time, he chose the bush or goblet trained method rather than the trellis trained, because he considered it more suitable for the Ribera del Duero climate. Tomás Esteban was absolutely right. Today, his wines have become a benchmark within the sector.

Currently, the vineyard’s plantation consists of 60 hectares planted by Tomás Esteban, plus 10 more which had belonged to his father. Valderiz has become a traditional family business. Now Tomas’s children, Ricardo and Esther Esteban contribute with their work, to that of Tomás and his father’s. Between the four of them, they have managed to give the vineyard a traditional feel, in both production and care for the land and the vines. Furthermore, they have made the production of ecological wines their personal hallmark. As a way of making different wines, with greater personality.

Valderiz is characterized for producing good quality wines, whose central focus is the work on the land. A totally integrated viticulture which allows control both on the land and in the winery.

Since 2000 at Valderiz, they have practised biodynamic farming with differing types of terrain. Biodynamic agriculture uses natural resources with responsibility, without chemical substances such as fertilizers, pesticides or transgenics. This is considered the first European ecological farming method, and is based on the principles of the Austrian philosopher Rudolf Steiner. Who was first approached in 1920 by a group of farmers from Koberwitz (Ausria), alarmed by the loss of land fertility and the poor nutritional value of their harvests.

Thanks to biodynamic farming they managed to optimize their harvests, and obtained stronger and more vigorous plants. They also determine the best moment to sow, harvest and rotate crops. Just like ecological farming or bio products, organic biodynamic farming has its own seal of quality.

Bodegas & Viñedos Valderiz have evolved over the years to situate their wines in the most discerning markets. The fact their wines are produced ecologically has been a support for the project, that today has become one of the great installations that house an excellent wine. The international markets, more disposed to acquiring ecological products, have welcomed the Valderiz initiative. Who in turn, have carved out a niche for their products. What began as Tomás Esteban’s personal project, over the years has assumed high levels (of production), and nowadays, their more than 60 hectares produce excellent grapes. Valderiz’s future is in ecological farming, they are one of the most advanced vineyards practising it in Castilla and Leon, and intend to continue evolving in a field which has given them great satisfaction.

Bodegas y Viñedos Valderiz

The design of the installations at Bodegas & Viñedos Valderiz is based on the quest for simplicity in the wine production process. With the objective of ensuring the grape does not suffer before its transformation. The intention is to produce a great wine in the style of yesteryear, when interference with the fruit was minimal and the result was a natural wine, with flavour, texture and singular characteristics.

The production is performed patiently, with long cold macerations, nothing is required of the grape, it is left to offer up its virtues. Fermentation is a spontaneous process initiated by autochthonous yeasts. In the complete absence of additives of any oenological products (acidifiers, tannins, glucose, enzymes etc.). Every detail is important at Bodegas & Viñedos Valderiz, from the cleaning of every utensil, to the rigorous controls performed on the grapes, beginning three months before the harvest up to the time the bottle is served to the client.

Ageing takes place in a selection of the very best French barrels made from French oak (80%) and American oak (20%).The behaviour of each barrel and each type of toasting, and each soil type is closely monitored, to achieve the maximum expression.

A good example of the quality of the vineyard’s products is Valderiz 2006. A wine made from Tinta Fina del Pais, from vineyards more than 25 years old, and aged in French and American oak barrels during a total of 20 months. A creation which faithfully reflects its birthplace, and as a result achieves a great cherry red wine, with outstanding aromas of dried fruits and a good flavour, well finished and balanced.

 

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